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[判断题]

量质接酒是指在蒸馏过程中,先掐去酒头,取酒身的前半部,约1/3至1/2的馏分,边接边尝,取合乎本品标准的特优酒,单独入库,分级贮存,分级贮存,勾兑出厂。其余酒分别作次等白酒。()

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更多“量质接酒是指在蒸馏过程中,先掐去酒头,取酒身的前半部,约1/…”相关的问题
第1题
在蒸馏过程中,有机酸聚集于()中,若想提高酒中酸量,则应该降低摘酒酒度。

A.酒头

B.酒身

C.酒尾

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第2题
刚蒸馏出来的酒,称()。

A.酒尾

B.酒头

C.原酒

D.基础酒

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第3题
固态法香醅间歇蒸馏过程中所产生的酒头、酒尾是新型白酒最好的增香调味剂。()
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第4题
白酒蒸馏讲究“(),留中馏酒”,即分三个阶段接酒。
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第5题
大部分酒厂蒸馏时,看花取酒,大清花的酒精体积分数是()。

A.65﹪~82﹪

B.58﹪~63﹪

C.58﹪~59﹪

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第6题
“()、续糟发酵、()、分层入窖、量质摘酒、按质并坛”是五粮液独特的工艺及路线。
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第7题
在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒好的心理作用叫做顺效应。()
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第8题
()在制作时,将药物白酒或黄酒浸泡,或加温隔水炖煮,去渣取液,内服外用。

A.汤剂

B.丸剂

C.散剂

D.酒剂

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第9题
在蒸馏白酒中,其成分98%左右是乙醇和水:其余还有上百种微量成分,它们量的总和很难超过2%,其中微量成分含量虽微,作用额大。由于这些成分的存在,使得白酒有别于酒精。当它们在酒中含有一定的绝对量,以及它们的成分之间以某种量比关系存在时,便决定着白酒的()

A.香型

B.质量

C.风格

D.口感

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第10题
药酒属于蒸馏酒。()
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第11题
浓香型大曲酒酿造的基本特点,可归纳为几句话,即以()为制酒原料,()、()、()混合配料,培制中、高温曲,泥窖固态发酵,采用()或楂#配料,混蒸混烧,量质摘酒,原度贮存,精心勾兑。
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