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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

优质蔬菜的一般卫生指标是()。

A.鲜嫩、无黄叶、无烂斑、可有少量病虫害

B.鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无病虫害、无烂斑

C.鲜嫩、无黄叶、无伤痕、无烂斑

D.鲜嫩、黄叶少、伤痕少、无病虫害、无烂斑

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第1题
使用新鲜蔬菜制作面点馅心,一般要求其鲜嫩和()。

A.含水量大

B.富含淀粉

C.甜味明显

D.色泽鲜艳

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第2题
绿叶类蔬菜是指以鲜嫩的绿叶、叶柄或嫩茎为产品的速生性蔬菜。()
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第3题
焗适用于肉质较鲜嫩的鱼类、肉类、蔬菜、土豆等,并多用于意式面食的制作。()
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第4题
拍摄蔬菜时,要想显现鲜嫩的质感,则需要()。

A.涂油

B.涂染料

C.用碱水泡洗

D.用红背景

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第5题
含水量丰富的新鲜蔬菜、瓜果,其水分损失越多,()就越低。A.鲜嫩度B.新鲜度C.光洁度D.新嫩度

含水量丰富的新鲜蔬菜、瓜果,其水分损失越多,()就越低。

A.鲜嫩度

B.新鲜度

C.光洁度

D.新嫩度

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第6题
含优质蛋白质丰富的是()类食物。

A.蔬菜、水果

B.谷薯

C.油脂和坚果

D.肉类及豆制品

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第7题
营养指导的基本原则是()。

A.食物多样化

B.多吃蔬菜、水果、奶类、大豆

C.适量吃优质蛋白质

D.少盐少油

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第8题
下列关于糖尿病患者每日饮食不正确的是:()

A.每天一袋牛奶

B.每天3个单位优质蛋白

C.每天250-500g碳水化合物

D.每天500g蔬菜

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第9题
同一优良品种,在颜色、形状的整齐度上达到较高标准,而个体大小可能差异较大,可以通过等级划分,使优质蔬菜的商品率就会大大提高。()
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第10题
鳗鲡肉鲜嫩、肥润,蚩白质和脂肪含量(),是我国髙级的江河性洄游鱼类之一。

A.很少

B.较少

C.一般

D.很高

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第11题
提高优质蛋白质的供给量,可多食鸭、兔、鹌鹑、牛肉、()、大豆及其制品。

A.鱼

B.蔬菜

C.果酱包

D.玉米饼

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