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第3题
关于预制的巧克力流心酱说法错误的是（）
A.预制的巧克力流心酱不得低于挤酱瓶底部 2 厘米
B.预制的巧克力流心酱冷藏储存，当天废弃
C.单份制作时用7 克勺 舀取1 勺比利时巧克力酱，7 克勺舀取1勺安佳烹饪稀奶油
D.单份制作的直接将搅拌好的酱制作产品，无需再放入挤酱瓶
第4题
糖三角的操作流程是：将和好的面用压面机压至表面光滑，将面片卷成长条剂子，手揪成（）的面剂子，将剂子擀成”（）的片，表面喷少许水，将（）克红糖馅放在面片中间，手呈三角形动作捏住三个角即可，放入醒发箱醒发20-钟，蒸制（）分钟
A.80， 10-15， 20， 15
B.40， 10-12， 15， 10
C.40， 10-12， 15， 13-15
D.45， 12-13， 16， 13-15
第5题
下列行为，构成诈骗的违反治安管理行为的是（）。
A.甲在某面馆吃完面，以假装上厕所为借口走出面馆后迅速离开（餐费20元）
B.乙在大排档吃完饭，从兜里掏出一只死蟬螂放入饭菜中，要求老板免单，并在大排档内大吵大闹，造成该大排档暂停营业近两个小时（餐费150元）
C.丙将小超市用来给顾客结账的支付宝二维码悄悄地换成自己账户的二维码，收到顾客支付的货款200元
D.丁冒充五台山和尚到街边小商铺化缘，取得现金300元
第9题
超级塔可裹粉烹炸（）
A.塔可用裹粉倒入1/1或1/2不锈钢格中K+1
B.开片鸡排肉放在不锈钢格待用，不裹粉时冷藏储存
C.将鸡排放入裹粉中，每片都需要按压
D.每篮最多炸制1－8片
第10题
以下制作牛肉粥步骤正确的是（1批为例）（）
A.将一袋解冻好的调理牛肉片放入不锈钢格内，使用1oz勺舀取一勺大豆油，淋在牛肉片上
B.戴手套将牛肉片均匀分散，然后把均匀分散的牛肉均匀倒入白粥中
C.使用白色刮刀搅拌使牛肉均匀拌日粥内
D.加盖放入烤箱，选择豆汁烤程烤制
E.烤完之后转移到直立保温柜中，储存时间同大包装白粥
第11题
单份小吃使用（）承装，再放入褐牛纸袋中打包，一个褐牛纸袋最多只能包装（）份小吃，褐牛纸袋袋口平行向（）折叠（）次，折叠宽度不得小于（）厘米
A.小锡盒 2 正面 1 1.5
B.小锡盒 3 反面 2 12
C.小纸袋 3 正面 1 1.5
D.小纸袋 2 正面 2 2
