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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制品色泽深，口味重，做工精细，具有“百变面食之称”的是（）。

A.京式面点

B.晋式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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更多“制品色泽深，口味重，做工精细，具有“百变面食之称”的是（）。”相关的问题

第1题

广式面点的馅心选料讲究，口味重，色泽深，保持原汁原味。（）

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第2题

较小较薄的海绵蛋糕制品如果在低温、长时间下烘烤，则会出现（)。

A.制品变干硬

B.制品表面有焦状物

C.制品色泽过深

D.制品表面裂口

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第3题

（）菜制作精细，成菜具有色泽金黄或浅棕、明亮晶莹、外脆里嫩、香甜可口等特点。

A.蜜汁

B.蒸

C.拔丝

D.松炸

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第4题

灯影牛肉之所以色、香、味俱佳，令人回味悠长在于它选料讲究，做工精细。（)

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第5题

现代面点造型要力求形象生动，做工精细，给人以艺术享受。此题为判断题(对，错)。

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第6题

伪证的做工比较精细，上面的网纹、照片、登记内容有层次感。此题为判断题(对，错)。

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第7题

面点制法中，成型的好坏将直接影响到面点制品的（）。

A.外观

B.口味

C.色泽

D.重量

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第8题

制作卤水制品，应在卤水（)时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。A.滚沸B.滚沸或大热C.大热或温热D.

制作卤水制品，应在卤水()时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。

A.滚沸

B.滚沸或大热

C.大热或温热

D.温热

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第9题

烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是（）。

A.生坯大小不一

B.生坯码放不整齐

C.生坯间隔不一致

D.以上都是

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第10题

中国面食用料众多,畜禽类、谷薯类、蔬菜水果类等无所不有,同时也强调了与宴会菜肴的精妙搭配。这表现了宴会主食（)的特点。

A.品种繁多,四季有别

B.色泽素雅、造型玲珑

C.取材广泛,选用精细

D.技术精湛,艺术表现

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第11题

蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的金黄色或（)。A.金色B.粉红色C.黄褐色D.土黄色

蛋品能改善制品表皮色泽，产生光亮的金黄色或()。

A.金色

B.粉红色

C.黄褐色

D.土黄色

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