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[多选题]

啤酒的生产原料是（）

A.酵母

B.酒花

C.麦芽

D.甜味晶

答案

ABC

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第1题

啤酒的定义由（）、（）为主要原料，加（）（包括酒花制品），经（）发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。（）。

A.酵母

B.麦芽

C.水

D.啤酒花

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第2题

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它()和()。

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（)和（)。

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第3题

白啤酒是以（)生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。

A.小麦芽

B.大麦芽

C.小麦

D.大麦

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第4题

以下哪些是啤酒品评时，“嗅”的内容（）。

A.啤酒的麦香味

B.酒花的苦味

C.啤酒的色泽

D.酒花的香味

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第5题

下列哪些物质不属于啤酒制造的主要原料？（）

A.麦芽

B.酒花

C.大麦

D.水

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第6题

酒花的作用（）。

A.带来苦味和香气

B.防腐和抑菌

C.平衡麦芽甜味

D.酵母营养

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第7题

鲜呻酒是未经过巴氏灭菌的啤酒，其品质特点是口味淡雅清爽，酒花香味显著。（）

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第8题

外国啤酒是一种古老的酒品饮料它是用（)直接发酵经过压榨制成的低度酒。

A.麦芽、水、酵母和啤酒花

B.粉皮、淀粉、水和啤酒花

C.淀粉、酵母、水和啤酒花

D.麦芽糖、水、酵母和啤酒花

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第9题

酵母菌种的选择是啤酒发酵工艺最直接的影响因素。（)

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第10题

低分子氮含量过低，则会引起啤酒发酵时酵母营养不良，影响发酵正常进行。（）

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第11题

啤酒发酵液中酵母细胞密度突然降低时的发酵度称为（)。

A.凝固点

B.凝块点

C.凝聚点

D.凝集点

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