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[判断题]

整条鱼的分档可以根据鱼的骨骼结构为下刀位置。()

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第1题
整鱼分档应根据鳍的不同位置下刀()
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第2题
整鱼分档时,拆卸鱼头应在()位置下刀。

A.背鳍

B.胸鳍

C.腹鳍

D.臀鳍

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第3题
整条鱼去骨时,应选用11克左右新鲜的鱼。()
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第4题
想要知道一条鱼的年龄该怎么办()

A.根据鱼的长度

B.根据鱼身上的鳞环

C.根据鱼的牙齿

D.根据鱼的重量

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第5题
二()24、料分档取时要掌握好下刀的先后顺序,保证肉料的完整
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第6题
分档取料的要求就是:对已经宰杀和初步加工的家禽和家畜、鱼类等整只原料,按照烹饪原料的不同要求,根据其肌肉组织、骨骼的不同部位,不同质量,准确的进行分档切割的方法()
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第7题
设想一下三条鱼成群而游。一条鱼可能被捕食者Y看到的空间是以该鱼为圆心,以Y能看见的最远距离为半
径的圆。当Y在这三个圆之中的一个时,该鱼群可能受到攻击。由于三条鱼之间的距离很近,所以这三个圆在很大程度上重叠在一起。 下面的哪项是从上面一段中得到的可靠推断?

A.整个鱼群的易受攻击性比鱼群中的每一条鱼的易受攻击性大不了很多。

B.捕食者Y攻击四条鱼的鱼群的可能性比攻击三条鱼的鱼群的可能性小。

C.成群而游的鱼比单独的鱼更不容易被捕食者吞食。

D.一条鱼能被看见的最大距离不怎么取决于鱼的大小,而更多地取决于该鱼是否成群地游动。

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第8题
道岔表示器昼间为中央有一条鱼尾形黑线的黄色鱼尾形牌,则表示道岔位置开通()。

A.直向

B.侧向

C.内向

D.外向

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第9题
道岔表示器昼间为中央划有一条鱼尾形黑线的黄色鱼尾形牌或夜间为黄色灯光表示道岔位置开通()。

A.直向

B.侧向

C.直股

D.侧线

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第10题
下列翻译错误的一项的是()

A.日光下澈,影布石上。(阳光照到水底,鱼的影子映在水里的石头上)

B.四面竹树环合,寂寥无人。(小石潭四面竹子和树木围绕,寂静寥落空无一人)

C.全石以为底。(小石潭用整块石头作为潭底)

D.潭中鱼可百许头(小石潭中可以容纳一百来条鱼)

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