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第6题
公务接待活动中，对工作餐有严格的要求，以下符合规定的是（）
A.陪餐人数不得超过接待对象人数的三分之一（接待对象在10人以内的，陪餐人数不得超过3人）
B.不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和野生保护动物制作的菜肴
C.不得提供烟、酒
D.不得使用私人会所、高消费餐饮场所
E.工作餐应当供应家常菜，冷热菜品不超过六菜一汤
第9题
用温打法制作奶油汤时，下列说法正确的有（)。
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤
第10题
一女性患者，既往有胃病二十余年。每次均因饮食不慎出现呕吐，时作时止，面色少华，倦怠乏力，脘腹痞闷。昨天因饮食过多，出现呕吐酸腐，脘腹胀满，嗳气厌食，治疗应改用何方（)。
A.木香顺气散
B.柴胡疏肝散
C.保和丸
D.理中丸
E.香砂六君子汤
第11题
关于美团4-6人套餐说法正确的是（）
A.（迷宗虾2份，迷宗虾 迷宗蟹各一斤，迷宗虾 稻香蛙各一斤）三选一
B.火锅菜精品肥牛，精选羊肉二选一
C.火锅菜有丸类组合，菌菇拼盘，时蔬拼盘，鸭血鹌鹑蛋
D.原价413元 美团价369元
E.原价213元 美团价269元
