首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“轧皮机可使组织松散的面坯变成紧密的、具有一定厚度的成型面片。…”相关的问题

第1题

鱼蓉面坯松散无粘性是因为（）。

A.一次放水太多

B.生粉放太少了

C.搅拌时随便胡乱地搅

D.没有加盐

点击查看答案

第2题

调制春卷皮的面坯加入适量的（），以增加面坯的筋力。

A.盐

B.糖

C.碱

D.矾

点击查看答案

第3题

适用于无筋力的面坯制皮。A.捏皮B.按皮C.拍皮D.压皮

适用于无筋力的面坯制皮。

A.捏皮

B.按皮

C.拍皮

D.压皮

点击查看答案

第4题

制皮一般是将面剂用擀面杖或手制成（）的工艺过程。

A.长条

B.长片

C.方片

D.坯皮

点击查看答案

第5题

使用自动轧面机轧面时，接通电源后，首先要设定好所需面片的（），然后再进行面片的轧制。

A.厚度

B.亮度

C.宽窄

D.软硬

点击查看答案

第6题

制作馄饨皮是将大块面坯首先擀成（）厚的大片为宜。

A.0.8mm

B.3mm

C.4mm

D.5mm

点击查看答案

第7题

自动轧面机是以（）控制的。

A.风力动能

B.电脑程序

C.水力动能

D.潮汐动能

点击查看答案

第8题

烧麦皮是用（）面坯做坯料。

A.沸水

B.温水

C.热水

D.冷水

点击查看答案

第9题

刮削时刮刀的推挤和压光不仅可得到较细的表面粗糙度，而且还可使金属表层组织紧密。（)

点击查看答案

第10题

水油皮是指以蛋水面为皮，黄油酥为心，经叠制而成的层酥面坯。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第11题

擀制烧卖坯皮时应用（)工具。

A.面棍

B.通心槌

C.橄榄槌

D.双手杖

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）