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[判断题]

上菜服务时，上菜与撤盆都在顾客的左侧进行。（）

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第1题

中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧()度角的两个座位之间进行。

A.30°

B.45°

C.60°

D.90°

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第2题

西餐宴会全场撤盘、上菜时机应一致，多桌时，以主桌为准。（）

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第3题

餐厅服务员上菜时，从客人（)侧上。

A.右侧

B.左侧

C.都可以

D.无所谓

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第4题

斟酒时，侍者应站在客人右侧，上菜时应站在客人的左侧，斟酒约斟至酒杯的三分之一左右即可，客人如不想续酒以手轻掩杯口示意。（)

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第5题

西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。（)

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第6题

上菜服务时，当最后一道菜肴上桌，应主动告诉客人菜已上齐（）

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第7题

餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。（)

餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。()

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第8题

在宴会服务中，服务员应熟记上菜顺序，无需了解菜肴的烹调方法。（)

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第9题

中餐零点一般选择在（）一些的位置进行上菜，切忌在老人和儿童旁边上菜

A.比较隐蔽

B.比较偏僻

C.比较宽敞

D.比较近

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第10题

餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、（）的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。

A.餐台插花

B.西餐摆台

C.餐台摆花

D.餐巾折花

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第11题

西式宴会服务头盘时，应从客人的（)为客人上菜。

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