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第3题
食盐在烹调中不仅起（）的作用，而且还具有促进胃液分泌，增进消化及维持人体正常的渗透压力，体内酸碱平衡和神经肌肉的正常兴奋性功能。
A.增色、增香、去腥、解腻
B.调味、提鲜、去腥、解腻
C.调味、提鲜、增色、增香、
D.增色、调味、去腥、解腻
第7题
淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起（)作用。A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味
淮扬菜中也用辣味的调品，但只在菜品中起()作用。
A.增香增鲜
B.去腥解腻
C.调节辅助
D.掩盖异味
第8题
关于劲酒饮用场景，下列说法正确的是（）
A.吃海鲜（或螃蟹）、喝劲酒，不但可以温凉互补，还 可以去腥提鲜、营养搭配，美味又健康
B.夏天吃龙虾，喝冰镇劲酒，不但可以温凉互补， 还可以去腥提鲜、营养搭配，龙虾配劲酒，顺心又爽口
C.羊肉（或火锅等）是秋冬进补的上好食补佳肴，可以补上因炎热夏天导 致的营养流失，还可以御寒保暖。吃羊肉（或火锅等）、喝劲酒，越吃越享受
D.啤酒中含有二氧化碳和大量水分，与劲酒混喝，既清凉爽口，又可缓解劲酒的上头感受
