题目内容
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[单选题]
造成食品脂肪氧化变质的酶主要有：()。
A.脂肪氧化酶和POD
B.脂肪氧化酶和SOD
C.酯酶和SOD
D.酯酶和PPO
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D.空气中的二氧化碳含量过高不会对环境造成影响
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.有机酸
E.酶
食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.有机酸
