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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

茶树鲜叶是指（)。A.芽B.嫩叶C.嫩梗D.前面都是

茶树鲜叶是指（)。

A.芽

B.嫩叶

C.嫩梗

D.前面都是

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第1题

茶树鲜叶包括()。

A.芽

B.嫩叶

C.嫩梗

D.前面都是

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第2题

茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。A.单叶B.对开叶C.单对开叶D.芽叶新梢

茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。

A.单叶

B.对开叶

C.单对开叶

D.芽叶新梢

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第3题

茶树未发育成茎叶的嫩尖，质地柔软一般称（)。

A.芽头

B.梢

C.茎

D.梗

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第4题

不同茶类，要有鲜叶嫩度（采摘标准）不同，一般高级龙井茶要求采（）

A.嫩叶包芽或一芽一叶初展

B.小开面二叶采

C.一芽二三叶

D.嫩叶包芽或一芽二叶初展

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第5题

萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶

与老叶相比较，其失水速度（）。

A.快

B.慢

C.一样

D.无法比较

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第6题

岩茶鲜叶釆摘偏嫩，摇青中极易产生()“死青”现象，影响正常的“走水消青”。

A.红梗红叶现象

B.“断芽”“断梗”、红变过度

C.“断芽”“红梗”现象

D.“红芽”“断梗”现象

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第7题

衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。A.嫩度、鲜度B.鲜度、匀度C.嫩度、净度D.嫩度、匀度、净度、鲜度

衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。

A.嫩度、鲜度

B.鲜度、匀度

C.嫩度、净度

D.嫩度、匀度、净度、鲜度

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第8题

绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

A.高温杀青，保持恒温

B.抛闷结合，多抛少闷

C.嫩叶老杀，老叶嫩杀

D.高温杀青，先高后低

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第9题

萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比拟，其失水速度（）。

A.快

B.慢

C.一样

D.无法比拟

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