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[判断题]

《坚果水果燕麦在制品、成品标准》负压检测：将成品放置于水中，负压0.06Mpa,测试15-20秒，观察成品，以不产生连续的气泡为准。（)

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第1题

《每日坚果在制品、成品标准》以封口严实为标准，不得漏气;无封糊、不斜、不皱、封压线必须为直线、平整、牢固，超（)的返工。

A.3.0%

B.2.0%

C.1.0%

D.2.5%

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第2题

质量检验是依据质量（)等技术要求，利用一定的检验测试手段和检测方法，对产品所包含的各种质量因素（包括原材料、在制品和成品)进行检验。

A.检验标准

B.工艺标准

C.检验规范

D.工艺规范

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第3题

《出境水果检验检疫监督管理办法》的适用范围包括：（)。

A.新鲜水果

B.冷冻水果

C.水果制品

D.干坚果

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第4题

多吃些奶制品、新鲜蔬菜、水果、香菇、燕麦、豆类等,对头发()大有益处。

多吃些奶制品、新鲜蔬菜、水果、香菇、燕麦、豆类等,对头发（)大有益处。

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第5题

全素人群一般不摄入以下哪类食物（)

A.谷类

B.薯类

C.水果

D.坚果

E.奶类

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第6题

果冻制作时内部放置（)要求分布均匀。A.坚果粉B.坚果丁C.水果粉D.水果丁

果冻制作时内部放置()要求分布均匀。

A.坚果粉

B.坚果丁

C.水果粉

D.水果丁

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第7题

在生产上为了种实调制的方便，一般把调制方法相同或相近的种实归并分类为()等类型。

A.球果

B.水果

C.干果

D.浆果类

E.坚果

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第8题

财产盘点是对原材料、辅助材料、燃料、低值易耗品、包装物、在制品、半成品、产成品的清查核点。（)

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第9题

按在生产过程和配送过程中所处的状态，以下哪个不属于库存分类（)。

A.原材料库存

B.在途库存

C.成品库存

D.在制品库存

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第10题

按库存在生产运作过程中所处的状态可以分为:原材料库存、在制品库存、维修库存和产成品库存。（)

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第11题

不同种类的蛋糕须使用不同的霜饰，才能取得完美的效果。对于重油蛋糕，表面适合（)。

A.打发鲜奶油

B.不做任何装饰

C.奶油霜饰

D.风糖装饰

E.在表面点缀脱水干果或蜜饯水果或坚果核仁

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