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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹制“糖醋里脊”最好选用()。

A.肥膘

B.外脊

C.带皮五花肉

D.里脊肉

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更多“烹制“糖醋里脊”最好选用()。”相关的问题

第1题

炸熘菜肴的代表品种有()。

A.椒盐茄饼

B.糖醋里脊

C.熘鸡丝

D.熘鱼片

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第2题

“滑溜里脊”在熘菜中属于什么味型()。

A.糖醋型

B.醋香型

C.甜香型

D.咸香型

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第3题

糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上（）粉

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第4题

“青椒里脊丝”所用的主料是里脊肉，是用滑炒的烹调方法烹制而成。（）

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第5题

鲁菜烹调方法全面，烹制海鲜有独到之处，善于用（）调味。A.葱香B.糖醋C.红糟D.鲜姜

鲁菜烹调方法全面，烹制海鲜有独到之处，善于用（）调味。

A.葱香

B.糖醋

C.红糟

D.鲜姜

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第6题

行业中习惯将畜类皮下脂肪称做（)。

A.花油

B.大油

C.腥油

D.肥膘油

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第7题

加入（）调制鸡肉茸泥可使成品更嫩滑。

A.猪肥膘或油

B.淀粉

C.蛋清

D.盐和味精

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第8题

下列原料加盐搅拌后能上劲的是（)。

A.墨鱼肉糜

B.土豆泥

C.肥膘泥

D.山药泥

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第9题

调制鸡肉茸泥时一般都要添加（)，可使成品更嫩滑。A.淀粉B.肥膘C.盐D.蛋清

调制鸡肉茸泥时一般都要添加()，可使成品更嫩滑。

A.淀粉

B.肥膘

C.盐

D.蛋清

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第10题

调配茸泥时肥膘的作用有()。

A.增加光泽

B.造型饱满

C.增加体积

D.更加滑嫩

E.增加档次、

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第11题

调制鸡泥时一般都要添加（)，可使成品更嫩滑。

A、淀粉

B、肥膘或油

C、盐

D、蛋清

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