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简述凯氏定氮法测定蛋白质的基本原理、步骤及注意事项。

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第1题

简述用凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质的主要操作过程。

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第2题

凯氏定氮法测定蛋白质的主要依据就是什么？

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第3题

凯氏定氮法测定蛋白质含量消化时，加入硫酸钾的作用就是（）。

A.提高消化温度

B.降低消化温度

C.对消化温度无影响

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第4题

凯氏定氮法测定蛋白质含量消化时，加人硫酸钾的作用是()。

A.提高消化温度

B.降低消化温度

C.对消化温度无影响

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第5题

凯氏定氮法测定蛋白质含量消化时，加入硫酸钾的作用是()。

A.提高消化温度

B.降低消化温度

C.对消化温度无影响

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第6题

经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g,则其蛋白质含量是()。

A.12.50g

B.10g

C.32%

D.16%

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第7题

用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸钾的作用是（)。

A.增加溶液的沸点

B.作为催化剂

C.消化有机物

D.使样品中的有机氮变成无机氮

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第8题

用凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入CuSO4的作用是（），加入K2SO4的目的是（），蒸馏氨，要用稀硫酸将水蒸汽发生器中的水调为弱酸性，这是因为（）。

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第9题

凯氏定氮法测定蛋白质的原理：样品与()、硫酸钾、催化剂硫酸铜仪器加热消化，样品中的蛋白质被分解为()，与硫酸结合生成()，硫酸铵与()溶液作用释放出氨，用()吸收氨，用()标准溶液滴定，计算含氮量再乘以()。

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第10题

凯氏定氮法测定蛋白质时，其消化过程中所用的硫酸的作用是（），硫酸钾的作用为（），硫酸铜的作用为（）。加热蒸馏过程中用（）来吸收蒸馏出来的氨；用（）来滴定所吸收的氨。

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第11题

下列说法中错误的是（）

A.合成纤维的六大纶都可以用聚合反应制备

B.不能用燃烧法鉴别环己烷、苯、 CCl4

C.使用国际通行的凯氏定氮法测定奶粉中的蛋白质含量时，会把三聚氰胺当做蛋白质而导致测定结果偏高

D.蓝矾、明矾、石膏、芒硝都是硫酸盐的结晶水合物

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