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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽

马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

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更多“发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也…”相关的问题

第1题

下列食物处理不当，都有可能引起食物中毒，哪一种食物可能引起细菌性食物中毒？（）

A.发芽的马铃薯

B.贮存不当的猪肉

C.生豆浆

D.未煮熟的四季豆

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第2题

（）等食品应烧熟煮透，否则容易引起食物中毒。发芽的马铃薯、新鲜黄花菜、河豚鱼等也很容易引起食物中毒，应禁止采购

A.豆浆、四季豆

B.豆腐干、白菜

C.榨菜、酱菜

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第3题

食用（）可引起含氧式类食物中毒。

A.马铃薯

B.山药

C.四季豆

D.李子仁

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第4题

食用()可引起含氰甙类食物中毒。

A.马铃薯

B.山药

C.四季豆

D.子仁

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第5题

食用下列哪种食物可能引起真菌性食物中毒__（）

A.发芽的马铃薯

B.河豚

C.毒蕈

D.含铅超标的鱼

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第6题

发芽马铃薯、高组胺鱼类只要烧热烧透就可食用，不会引起食物中毒（）

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第7题

下列哪些项属于食物中毒（）

A.食用动物的肝脏引起的中毒

B.发芽马铃薯引起的中毒

C.鱼类组胺引起的过敏反应

D.食用鲜虾引起的过敏反应

E.有毒蜜蜂引起的中毒

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第8题

()含龙葵碱很高，食用轻易中毒。

A.马铃薯

B.四季豆

C.发芽的马铃薯

D.未煮熟的四季豆

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第9题

《2020年门店常规稽核表》B类问题第5条“员工餐食品安全风险的”包括下列哪些要求（）

A.严禁开单采购野蘑菇、青专鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等易引起组胺食物中毒的食物做员工餐的

B.不得以易引起组胺食物中毒的食物做员工餐

C.四季豆必须煮熟食用

D.不得以生豆浆作员工餐或赠送顾客

E.发芽土豆不得加工、食用

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第10题

生活中，我们享受着各种美味佳肴。但是美味中可能就暗藏“杀手”一毒素。河豚是一种剧毒的鱼，体内含有毒素，卵、卵巢、皮、肝等部位含毒素尤其多。河豚的毒素性质稳定，日晒、盐腌和一般烹调都不能使毒素完全破坏。这种毒素作用于人的神经末梢和神经中枢，会引起呼吸中枢、心血管麻痹。蘑菇中，有一些是营养丰富、可以食用的，如香菇、金针菇等；也有不少蘑菇有毒而不能食用，如毒红菇、毒粉褶菌等，误食后会引起中毒。中毒轻的呕吐、腹泻等，重的威胁生命。用马铃薯做成的薯条，许多孩子都爱吃。但如果吃了发芽、变质的马铃薯就会引起中毒。（1）判断以下做法是否正确。①发芽的马铃薯，只要把芽去掉就可以食用（）

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