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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

和面后要做到（），面不粘盆、面坯表面光滑。

A.面软硬合适

B.手不粘面

C.吃水均匀

D.干净利落

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更多“和面后要做到（)，面不粘盆、面坯表面光滑。A.面软硬合适B.…”相关的问题

第1题

用和面机和面，待面坯调制均匀后，（），将面坯取出。

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第2题

标准的冷水面坯应表面光滑、有劲、（）。

A.柔软

B.光亮

C.光洁

D.不粘手

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第3题

用和面机和面，待面坯调制均匀后，()，将面坯取出。

A.加入水

B.机器减速时

C.在机器运转时

D.关闭机器

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第4题

抻的方法主要分溜面和（）两部分。

A.面坯一定要稍硬

B.动作迅速

C.不沾盆（碗）、筷

D.左右搭扣

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第5题

调制冷水面坯醒面的目的是（）

A.使用坯更软

B.使面不粘手

C.防止面坯干裂

D.更好地生成面筋网

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第6题

判断甜面团打发十成的标准是()。

A.面坯拉薄后都呈半透明，破损口光滑

B.面坯拉薄后都呈不透明，破损口光滑

C.面坯拉薄后都呈不透明，破损口有锯齿状

D.面坯拉薄后都呈半透明，破损口有锯齿状95

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第7题

调制水调面坯时宜采用调和法和面。（)

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第8题

调制冷水面坯时，要反复（）才能使面还表面光、有劲、不粘手。

A.拌

B.揉

C.捣

D.搓

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第9题

发酵面坯在（）过程中要防止杂菌污染，以免影响面坯的质量。

A.和面

B.揉面

C.发酵

D.熟制

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第10题

揉面要揉透，是整块面坯（)、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。A.光滑B.增劲C.细腻D.吸水均匀

揉面要揉透，是整块面坯()、不夹粉茬，揉至面光、缸光、手光。

A.光滑

B.增劲

C.细腻

D.吸水均匀

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