A.熬制糖浆要可以使用不锈钢锅
B.熬制糖浆时加入抗结晶原料要在糖浆熬制沸点时加入较好
C.熬制糖浆时,除去渣滓、泡沫时要从表面去,但不能搅拌,否则会出现结晶
D.由于糖浆的含糖量非常高,在密封状态下不需要冷藏也可以保存较长时间
在制作黄油酱时,熬制糖水,应注意()。
A.将糖水熬到很稠,不透明为止
B.不要将糖水熬上颜色
C.将糖水熬上适当的黄褐色
D.不要将过多的水分蒸发
A.“苦泉”的溶质之——CuSO4
B.“把其水熬之”——蒸发溶剂
C.“熬胆矾铁釜,久之亦化为铜”——发生置换反应
D.将浓缩的“苦泉”与NaOH溶液混合——制农药波尔多液
M40硫黄砂浆临时支座熬制过程顺序是()。
①将石英砂加人硫黄内,之后加人石墨和水泥,升温至150~155℃,搅拌均匀②采用间接加热法熬制硫黄,在135~140℃下加热融化琉黄
③降温至140~150℃,浇筑人模,同时预埋入电阻丝于体系中,单根钢绞线张拉力为195.3KN④将聚硫乙胶加人硫黄砂浆中,温度控制在150~160℃之间
A①②③④
B②①③④
C②①④③
D①②④③
在熬糖的过程中,一方面要是糖达到出丝的目的,另一方面要阻止蔗糖的()。
A.焦化反应
B.晶核重新组成
C.脱水反应
D.变色反应