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[判断题]

草菇肉质爽滑鲜甜，以质嫩肉厚，清香无异味为好，夏秋季产量最多。（)

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更多“草菇肉质爽滑鲜甜，以质嫩肉厚，清香无异味为好，夏秋季产量最多…”相关的问题

第1题

菠菜的品质特点为柔嫩爽滑,清香多汁。（)

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第2题

玉米粉又称为（），由于冷却后质爽滑，无韧性，有弹性，适宜制作凉糕、布甸等食品。

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第3题

GB/T13662—2018黄酒标准规定“鲜甜、醇厚、无异味”适用（)黄酒。

A.传统半干黄酒

B.传统半甜黄酒

C.传统甜黄酒

D.传统干黄酒

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第4题

川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、嫩、（)十味皆备，又以麻、辣、酸为主。

A.爽、滑

B.浓、厚

C.苦、焦

D.软、脆

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第5题

济南菜取材广泛，品种多，以清香、鲜嫩、（)为特点。

A.味厚

B.重油

C.重色

D.味纯

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第6题

桂林马蹄糕的风味特点是：清香可口、软韧夹爽。（）

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第7题

PP造粒用添加剂中，凡膜类专用料均要加入芥酸酰胺以提高薄膜的爽滑性。（)

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第8题

对粤菜的描述正确的是（)。

A.花色繁多，形态新颖

B.主要由广州菜、潮州菜、东江菜组成

C.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D.用料广博，讲究鲜、嫩、爽、滑

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第9题

质好的咸蛋，蛋白为纯白色，无斑点、质嫩、（)、全蛋滋味咸淡适中、无异味。

A.蛋黄为红黄色，油多

B.蛋黄为黄色，油多

C.蛋黄为红色，油多

D.蛋黄为黄红，略有油

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第10题

男性青年，素体壮实，3天来出现胀满，按之痛甚，自述烦热口渴，大便秘结，舌质红、苔黄厚，脉滑实有力。中医辨证为（)。

A.实热证

B.虚寒证

C.食滞证

D.气滞证

E.寒实证

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第11题

以下对油泡烹调法的特点描述不准确的选项是（）。

A.由主料、辅料和料头组成菜肴，主料一般是肉料

B.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨

C.一般以姜花、葱榄为料头

D.成品“锅气”足、滋味好、口感爽滑，芡薄而紧，菜相清爽洁净

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