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[单选题]

烤时需要根据所烤制品的要求调好炉温,根据制品所需火力和( )准时出炉。

A.品种

B.时间

C.温度

D.特点

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第1题
烤需要根据所烤制的要求调好炉温,根据制品(),准时出炉。A.所需火力B.所需时间C.所需时间和火力D.

烤需要根据所烤制的要求调好炉温,根据制品(),准时出炉。

A.所需火力

B.所需时间

C.所需时间和火力

D.材料不同

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第2题
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。()
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第3题
烤制较薄的制品时炉温应该底一些()
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第4题
烤的主要特点是:炉温较高,制品受热均匀,成品色泽鲜明,形态()。

A.美观

B.膨大

C.绵软

D.一样

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第5题
烤的主要特点是:炉温较高,制品受热均匀,色泽鲜明,形态美观,质感外酥脆,内松软或外绵软富有弹性。()
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第6题
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般大而厚的制品烘烤()。

A.时间长

B.时间短

C.很短暂

D.任意烤

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第7题
烤制叉烧餐包时,炉温及时间要根据餐包的()来调控。
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第8题
烤制时,外壳上色后要()。

A.提高炉温

B.缩短时间

C.保持炉温

D.降低炉温

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第9题
白皮酥是用烤的方法成熟的,烤的炉温以150℃为宜。()
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第10题
23.280℃的炉温适宜烤制()

A.蛋糕

B.甘露酥

C.桃酥

D.烧饼

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