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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下哪些是本次味达美便捷汁的主推汁（）

A.咕嘟焖饭汁

B.百搭凉拌汁

C.秘制小炒汁

D.真香烧烤汁

E.万能蘸汁

答案

E、万能蘸汁

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第1题

以下哪些主推汁是含有味极鲜的（）

A.咕嘟焖饭汁

B.百搭凉拌汁

C.秘制小炒汁

D.真香烧烤汁

E.万能蘸汁

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第2题

卤的菜肴是在汁中浸泡，()，以保持菜肴的鲜嫩程度。

A.随吃随取

B.随吃随卤

C.味透肌里

D.味美干香

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第3题

勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。你认为这一说法：（）

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第4题

丑橘个大汁多味美、酸甜适宜。橘子皮、果肉和其中的“筋络”分别属于下列组织中的（）①保护组织 ②输导组织 ③营养组织 ④上皮组织

A.①④③

B.④③②

C.③④①

D.①③②

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第5题

以下关于，对五蔬莜面汁的操作流程说法，正确的是（）

A.对好的大汤过滤小料加厨邦酱油，蔬之鲜烧开后放入小米电饭锅保温备用

B.五叔莜面汁烧开后调一挡，熬制30秒关火，放入小米电饭煲中保温备用

C.放在小米电饭煲中的五蔬莜面汁，赏味期当餐

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第6题

根据特点选择以下烹调方法：菜肴汁浓、汤少，味型多样，菜质软烂，色泽美观，()。

A.烧

B.焖

C.扒

D.烩

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第7题

麦汁品尝时，应关注麦汁的苦味、香味和甜味及其它异杂味。（)

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第8题

名菜松鼠鱼的味型是()。

A.糖醋味

B.咸鲜味54

C.酱香味

D.茄汁味

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第9题

黑椒汁的特点是味辛辣、微酸，适合制作烧烤类和煲仔类菜肴。（）

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第10题

粵菜的五滋六味里，五滋的含义是（)。

A.汁、酥、松、肥、浓

B.汁、酥、软、肥、浓

C.香、酥、软、肥、浓

D.甘、松、软、滑、浓

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第11题

OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种（)。A.单一味调料B.复合味特制调料C.中西结合调料D.西餐

OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种()。

A.单一味调料

B.复合味特制调料

C.中西结合调料

D.西餐专用调料

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