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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A.《茶录》

B.《茶经》

C.《神农本草》

D.《大观茶论》

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更多“在()书中就有记载的一种烹煎方法。”相关的问题

第1题

在()书中就有记载的一种烹煎方法。

A.《茶录》

B.《茶经》

C.《大观茶论》

D.《神农本草》

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第2题

对虾肉质鲜嫩，整只制作成名菜的烹调方法有（）。

A.红焖

B.干烧

C.干煎

D.炸烹

E.脆溜

F.油爆

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第3题

根据描述选择烹调方法：将加工成形的主料用调味品腌制，经拍粉挂糊(一般用鸡蛋糊或鸡蛋液)后，用油煎至两面金黄，再放入调味品和少量汤汁，用小火收浓汤汁或勾芡淋明油成菜的烹调方法()。

A.煎

B.熘

C.塌

D.烹

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第4题

餐饮行业推广“气改电”存在方方面面的困难和问题。传统餐饮在煎、炸、烹、煮方面很注重火候的大小。“气改电”作为热源能全面满足传统餐饮对火候的要求。（）

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第5题

自然色搭配是烹调上对色彩运用的一种方法。

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第6题

煎蒸比目鱼是采用煎与蒸的结合，在煎的基础上，加入适量的汤汁，调料，蒸制成熟入味的一种烹调方法。（)

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第7题

（）是使食物间接受热成熟的一种方法，原料需要在加热前进行腌渍处理，并用耐高温的材料包裹。

A.蒸

B.石烹

C.焗

D.熏

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第8题

酱锅、红锅即卤汁走红，是把经过焯水或走油的烹任原料放入锅中，加入鲜汤、香料、料酒、糖色神等，用中火成小火加热至成所需色的一种热处理方法。（）

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第9题

《云门》是()时期的乐舞，它被记载在《周礼》一书中。

《云门》是（)时期的乐舞，它被记载在《周礼》一书中。

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第10题

停球的方法就有胸部停球一种.此题为判断题(对，错)。

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