更多“清炖全鸡烹制时的火候是()。”相关的问题
第1题
在烹调中，一般把烹制菜肴时所花时间的长短称为火候。（）
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第2题
在烹调中，一般把烹制菜肴时所用火力的大小和（）合称火候。
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第4题
正确表达蒸排骨火候的描述是（）。
A.用中火蒸制
B.把排骨蒸至仅熟
C.蒸8分钟
D.用中火蒸7分钟
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第5题
下列选中属于蒸的火候种类的是（）。
A.小火慢蒸
B.中火慢蒸
C.中等大火候慢蒸
D.中等小火慢蒸
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第6题
旺火大沸法中火沸水法和小微火开水候运用的方法是（）二种运用方法。
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第7题
旺火大沸法、中火沸水法和小（微）火小（微）开水法是（）在种运用方法。
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第8题
从整个烹调过程来说，刀工、火候和调味是菜品烹制的三个重要环节，相互配合，相互促进。（)
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第9题
“爆”是将脆性原料经过剞花处理后，焯水对汁，中火热油中速成熟的烹制方法（）
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第10题
以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（)。
A.烹制的核心内容是火候
B.传统烹制工艺发展的重点是继承
C.粤菜的烹制工艺源自于民间
D.烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程
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