首页 > 继续教育

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。

A.生物膨松面坯

B.物理膨松面坯

C.化学膨松面坯

D.矾碱盐面坯

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“下列不适宜蒸制法成熟的面坯是（）。”相关的问题

第1题

小米面发糕的成熟法是（）。

A.烤制法

B.蒸制法

C.模具法

D.烙制法

点击查看答案

第2题

影响生物膨松面坯制品成形与馅心的（）有直接关系。

A.色泽

B.制法

C.软硬

D.口味

点击查看答案

第3题

制作豆类面坯豆的成熟以煮焖为宜。（）

点击查看答案

第4题

制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第5题

影响层酥面坯起酥的原因之一是两种面坯的（）不一致。

A.软硬

B.叠法

C.擀法

D.成熟

点击查看答案

第6题

制作薯类面坯，蒸薯类原料时间（)。A.一定要长B.不宜过长C.越长越好D.要短

制作薯类面坯，蒸薯类原料时间()。

A.一定要长

B.不宜过长

C.越长越好

D.要短

点击查看答案

第7题

擀制混酥排类面坯，大小、（)要一致，以免产生成熟不均匀。A.形状B.厚薄C.花纹D.外观

擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。

A.形状

B.厚薄

C.花纹

D.外观

点击查看答案

第8题

蒸制法的加热温度一般可达100℃以上。（）

点击查看答案

第9题

下列对拨的要求表述错误的是（）。

A.不粘碗、筷

B.条、片均匀

C.面糊软硬适当

D.面坯要稍硬一些

点击查看答案

第10题

小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟。（）

点击查看答案

第11题

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→成熟下屉。（）

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）