更多“花刀法适用于一些()。”相关的问题
第1题
冷水锅焯料主要适用于色泽鲜艳、质地脆嫩新鲜的植物性烹饪原料。()
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第2题
焯水的作用有:使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()
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第3题
()刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料
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第4题
炖的菜肴是汤汁较少,要求是原汁原味、质地脆嫩。()
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第5题
焖是大火长时间加热的一种方法,主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。()
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第6题
虾油腌制品,制品要求具有蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,()。
A.质地柔软无杂质
B.质地细嫩,有滋渣
C.质地脆嫩,无杂质
D.质地细腻无杂质
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第7题
叶用芥菜以凸帮的品质较好,其株体较矮,叶高,叶梗肥大,纤维少,()。
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第9题
要求质地脆嫩菜肴,过油时应使用()锅过油。
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