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[填空题]

冷麦汁进罐前罐温需降至（）以下。

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第1题

麦汁满罐敞口发酵，跨接连接发酵罐排气阀与（）排放废气，糖度下降至工艺要求时进行（）后跨接连接发酵罐排气阀与（），通知二氧化碳回收开始回收二氧化碳。

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第2题

麦汁（冷却管线）碘值的检验频次是（）

A.1次/月

B.1次/罐

C.1次/锅

D.IP后首锅

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第3题

麦汁（冷却管线）碘反应的检验频次是（）

A.1次/品种/月

B.1次/罐

C.1次/锅

D.IP后首锅

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第4题

根据SN/T0370.2-2009《出口危险货物包装检验规程第2部分：性能检验》要求，以下哪种容器，进行跌落试验前，不需要将试验样品及其内装物的温度降至-18℃或更低？（)

A.塑料桶

B.钢塑复合桶

C.钢桶

D.塑料罐

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第5题

关于菜品的鲜度管理，以下哪项是正确的说法（）

A.所有卤味不过夜，当天没有卖完的送客或员工餐，并填写废弃物记录

B.优先使用的的产品需张贴优先使用的标签，方便识别

C.卤汁醋汁辣椒每天现打，当天用不完丢弃或送客（除辣椒酱外），辣椒1个月更换清洗辣椒罐

D.卤鹅每天新鲜现卤5-7次，或更多，坚决不隔夜

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第6题

稳定塔顶温高将影响（)

A.稳定塔底温

B.稳定塔顶回流罐液位

C.稳定塔进料量

D.稳定塔顶排气量

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第7题

产品收入过程中，发现装置产品不合格，应立即（)。

A.开风搅拌，防止罐内分层;

B.将不合格产品转入中间罐或其它油罐中;

C.进行检尺，检温，防止冒顶事故发生;

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第8题

安全（监护）人员需记录进罐作业人员的名单、进（出）罐的时间及携带物品。（）

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第9题

根据SN/T0370.2-2009《出口危险货物包装检验规程第2部分：性能检验》要求，塑料罐进行跌落试验前，应将试验样品及其内装物的温度降至（)℃或更低。

A.18

B.6

C.-6

D.-18

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第10题

二级纯化器停机后，需在上位机上导通（）。

A.积水罐排水阀

B.放空阀

C.进纯化（进罐）阀

D.分离器排水阀

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第11题

液体产品罐存发生变化（进油)时，出厂前无须对该罐再次采样全项分析。（)

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