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[判断题]

古之宴飨者对筵席礼仪十分重视,将筵席看作是“礼”的一种特殊形式。()

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第1题
筵席坐次,以在左之最高一位为首席,()为二坐,()之下为三坐,二坐之下为四坐。

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第2题
“扫荡这些食人者,掀掉这筵席,毁坏这厨房,则是现在的青年的使命!”这几句所用的修辞手法是() A.

“扫荡这些食人者,掀掉这筵席,毁坏这厨房,则是现在的青年的使命!”这几句所用的修辞手法是()

A. 拟人

B. 排比

C. 象征

D. 反复

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第3题
筵席配点通常是咸味菜肴配咸点,甜味菜肴配甜点。此题为判断题(对,错)。
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第4题
营养席单的设计既要符合营养原则,又必须符合筵席的基本情况。()

营养席单的设计既要符合营养原则,又必须符合筵席的基本情况。()

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第5题
以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要()。

A.手段

B.方法

C.特点

D.目的

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第6题
以下筵席按照烹制原料分类的是()。

A.蟹宴

B.宫保宴

C.水鲜席

D.海参席

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第7题
穿山甲肉味鲜美,最适制作红烧、清炖、(),是筵席上的佳肴。

A.清蒸

B.酱制

C.蜜汁

D.烤制

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第8题
在筵席中,若是圆桌,主客应坐在()的位置。

A.正对西面

B.正对东面

C.正对窗户

D.正对大门

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第9题
筵席中的汤菜种类甚多,其中价格成本最高、质量最好的—道汤是()。

A.首汤

B.二汤

C.中汤

D.座汤

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第10题
餐巾在正式筵席上折成各种口布花,除了其显示出宾主落座的次序和位置、装饰美化餐厅环境外,主
要是起清洁卫生的作用。()

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第11题
逆反效应,是指一个人对外界的情感与行为做出负向心理反应并影响其后续行为的现象。超限逆反效应,是指同样的情感刺激,由于其强度过大、过强,时间过久,从而引起逆反心理反应的现象。根据上述定义,下列属于超限逆反效应的是:

A.天下没有不散的筵席

B.久病床前无孝子

C.“烽火戏诸侯”的典故

D.重复播放的电视广告引人反感

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