更多“下列不需要勾芡的菜肴有（)。”相关的问题
第1题
“淋”的勾芡手法多用于脆溜、炸等菜肴（）
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第2题
勾芡要适时，烧、烩、扒类菜肴必须在菜肴（）时勾芡。
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第3题
“浇”的勾芡手法多用于滑熘或烩的菜肴（）
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第4题
勾芡可使用菜肴汤汁里维生素等营养物质易于黏附在菜肴上，从而减少营养素的流失。（）
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第5题
勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。你认为这一说法：（）
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第6题
菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素C。此题为判断题(对，错)。
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第8题
在下列制品中属于圆酥的是（）；韭黄酥合属（）。
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第9题
糖醋咕噜肉菜肴是蒜茸，青红椒，葱度组成。（）
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第10题
在加工鱼片或制鱼蓉时，因血合肉增加菜肴色泽，常将其剔除。（)
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