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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

脂化作用就是脂肪、有机酸与醇化合成脂类。（)

此题为判断题(对，错)。

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第1题

（)与蛋白质结合生成脂蛋白，在维持细胞构造，调节人体生理机能和完成体内生化反应方面都起着十分重要的作用。

A.油脂

B.脂肪

C.脂类

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第2题

五味子的主要化学成分是（)。

A.挥发油

B.皂苷、黄酮、有机酸、鞣质

C.多种环烯醚萜苷类

D.挥发油、香豆素、黄酮类

E.木脂素、挥发油、有机酸

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第3题

对于乳粉在生产和贮藏中的常见质量问题，下列说法（)是错误的

A.脂肪氧化味是由于解脂酶的对脂肪的作用

B.棕色化是由于水分含量过高和贮存温度过高造成的

C.细菌引起的变质是由于开包装后造成的污染

D.以上都不对

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第4题

脂肪也称为中性脂肪，是甘油与（)生成的脂类。

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.饱和或不饱和脂肪酸

D.脂肪酸

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第5题

豆蔻的主要化学成分是（)。

A.挥发油

B.皂苷、黄酮、有机酸、鞣质

C.多种环烯醚萜苷类

D.挥发油、香豆素、黄酮类

E.木脂素、挥发油、有机酸

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第6题

脂类可分类为（）

A.磷脂

B.脂肪

C.糖脂

D.类脂

E.脂防酸

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第7题

脂类物质包括真脂肪和（)。

A.类脂肪

B.脂肪酸

C.甘油三酯

D.油脂

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第8题

动物细胞中合成脂类分子场所关键是（)。

A.内质网

B.高尔基体

C.核糖体

D.溶酶体

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第9题

生物膜的主要成分是（)。

A.蛋白质和脂类

B.蛋白质和糖类

C.蛋白质和核酸

D.蛋白质和脂肪

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第10题

腐泥型有机质富含脂肪和富含脂类，其H£¯C原子比为（)。

A.0.3-0.5

B.0.5-0.9

C.0.9-1.3

D.1.3-1.7

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第11题

测定脂类时固体样品要粉碎，颗粒大小要合适，注意粉碎过程中的温度，防止脂肪氧化。（)

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