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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

维生素C的膳食来源主要有（）。

A.新鲜蔬菜

B.水果

C.豆类

D.水

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第1题

维生素B1的主要来源是（)。

A.粗杂粮

B.新鲜蔬菜水果

C.精白米面

D.红糖

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第2题

关于水果和蔬菜，以下说法哪个是错误的（）

A.蔬菜和水果可以互相替代，如果不喜欢吃蔬菜，可以多吃点水果弥补

B.蔬菜所含纤维素、半纤维素、木质素和果胶是人们膳食纤维的主要来源

C.干果由于加工的影响，维生素损失较多，尤其是维生素

D.深色叶菜应占蔬菜总量的1/2

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第3题

下列哪项不是良好膳食习惯（)。

A.增加饭店进餐次数，并增加点菜数量

B.多吃绿色蔬菜和新鲜水果

C.限制食盐摄入量

D.多在家庭进餐

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第4题

水果榨汁后只是缺失了纤维，因此喝添加膳食纤维的果汁可以保证和进食新鲜水果一样健康。（）

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第5题

烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。（)

烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。()

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第6题

蔬菜可提供人体哪些营养素（)。

A.维生素、矿物质、膳食纤维

B.维生素、蛋白质、膳食纤维

C.维生素、矿物质、脂肪

D.维生素、矿物质、蛋白质

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第7题

大豆种子中包含的人体必需的营养（)

A.脂肪、膳食纤维

B.维生素、水分

C.蛋白质

D.碳水化合物、矿物质

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第8题

我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（)。

A.肉类食品

B.奶及其制品

C.粮谷类食品

D.蔬菜水果

E.大豆类食品

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第9题

下列中哪项是抑制膳食中钙吸收的因素（)

A.青霉素

B.维生素C

C.植酸、草酸和多酚类物质

D.维生素D

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第10题

膳食中长期缺乏维生素A可引起()。

A.坏血病

B.佝偻病

C.夜盲症

D.癞疲病

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第11题

膳食中长期缺乏维生素C，可导致（)。

A.败血症

B.坏血病

C.癞皮病

D.脚气病

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