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[判断题]

撤台人员在收台时,服务员应协助将桌面酒杯进行回收。撤台完成后将地面打扫干净()

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第1题
上水果前值台员应撤去桌面除酒杯外的所有餐具。()
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第2题
客人起身要走时服务员应()

A.拉椅

B.呼叫关注人送客

C.询问收银是否买单

D.提醒客人带好随身物品

E.呼叫传菜员撤台

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第3题
当宾客到达餐桌旁,值台服务员应协助迎宾员安排宾客入座。()
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第4题
以下哪些步骤属于餐饮部疏散应急操作()

A.营业时发生火灾,餐饮部管理人员应立即到场与服务员一同组织宾客疏散,同时进行火灾扑救

B.预订台员工收拾好客户资料,随身携带

C.厨房人员应立即关闭燃气阀门、炉灶、通风阀门和开关,将易燃瓶转移到安全地带

D.非着火部位,应保持门窗开启,能呼吸到新鲜空气

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第5题
铺台布时餐厅服务员站立在主宾餐椅处,距餐台约40cm,将选好的台布放于主宾处的餐台上。()
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第6题
撤筷套一般()进行,要求餐厅服务员取筷子和把筷子放回原位的动作轻盈,保持餐桌摆台美观。

A.要用托盘

B.从主人开始

C.徒手

D.从顾客左侧

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第7题
针对薄荷纸、牙签等微小物品在洗碗间分类难事宜解决措施是()

A.门店可推动在收台时收台员进行分类

B.将该类细小的其他垃圾扔入收台桶中

C.同步增大收台桶的清洁频次或使用两个收台桶

D.以上全选

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第8题
在仓储考核中,不符合操作规范的有()
A.野蛮抛摔、暴力踩踏、使用机械设备野蛮推挤产品,造成产品损坏(野蛮抛摔指产品从高于30公分处落地、单边/单角超20公分落地;暴力踩踏指在产品上跳跃或蹬踏产品等)B.装卸人员在地面或车厢内使用拖拽推纸箱方式搬运产品C.装卸时,未及时将非正品挑出单独摆放,仍然与正品码放D.装卸货物时抛掷地台板,存在不按收发货标准执行,私自加严/放松收发货标准
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第9题
采用分让式餐台分菜时,餐厅服务员应站在宾客的右侧。()
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第10题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第11题
离桌分让分菜的正确操作应是先将菜在转台向客人展示,然后(),将菜分派到客人的餐盘中。

A.由服务员移台餐桌边

B.由服务员端至厨房

C.由服务员端至备餐台

D.由服务员直接在转台上

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