题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
需冷藏产品的中心温度应该为（）℃
A.< -18 ºC
B.0 ºC -4 ºC
C.10 ºC -15 ºC
D.> 4 ºC
答案
B、0 ºC -4 ºC
如果结果不匹配，请 联系老师 获取答案
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B.0 ºC -4 ºC
C.10 ºC -15 ºC
D.> 4 ºC
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A.冷藏产品（鲜肉/豆制品/奶）到货时产品中心温度0-5℃
B.冷藏产品（除鲜肉/豆制品/奶外）到货时产品中心温度0-8℃
C.冷冻产品到货时中心温度-8℃以下（冰淇淋-12℃以下）
D.鸡蛋产品收货时表面温度18-25℃
E.果蔬、鲜花产品收货时中心温度10-18℃
A.员工未取得有效健康培训证明（健康证）而上岗操作以及健康证上面没有照片
B.贮存原料产品中心温度检测未达标,冷藏产品中心温度0-5℃
C.餐厅有过期的食品原料/包材
D.活体老鼠/现场发现被老鼠咬过的物料,同时未采取隔离及标识的行动措施
A.使用消毒过的绿边毛巾，使用中的抹布每小时更换一次或脏了立即更换，并放入待清洗桶中
B.冷藏冰箱的温度：1～7摄氏度
C.为避免交叉感染，产品操作时需带一次性手套
D.货架、周转箱无霉斑
A.寿司存储温度需要在0-10度之间
B.冷藏柜内物品存储温度需要在0-10度之间
C.寿司存储温度需要在10-15度之间
D.冷藏柜内物品存储温度需要在0-5度之间
