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[单选题]

汤桶内加水,()电磁灶烧开,加入()()(),搅匀防止

A.3500W,鸡汤,盐,鸡粉,沉底糊锅

B.5000W,鸡汤,盐,鸡粉,不够鲜香

C.3500W,鸡汤,盐,鸡粉,口味不匀

D.5000W,鸡汤,盐,鸡粉,不好喝

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A、3500W,鸡汤,盐,鸡粉,沉底糊锅

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第1题
在清炒山药焯水过程中,有哪几部流程()

A.锅内加水,开12档烧开

B.下入山药,煮10秒后,加入胡萝卜40克

C.芹菜60克煮3秒

D.漏勺捞出冲洗至无浮沫

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第2题
PMC-421聚合物改性水泥基防水灰浆配置过程,应先将液料加入搅拌桶,在机械搅拌的过程中徐徐加入粉料,搅拌均匀,配制好的灰浆应在30分钟内完成,使用过程中禁止再次加水()
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第3题
煮炉加药时,锅水应保持()水位,用加药桶将以调好的药液加入锅炉内,所需药品应一次加完。
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第4题
青花调料水时,用汤勺把磨细的湿料适当置于碗内,加水调匀,而后加入大量开水搅动,见有泡沫浮起,才算调成熟料。()
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第5题
除去下列物质中的杂质(括号内是杂质),所选方法正确的是()

A.MnO2(KCl):加水溶解、过滤、蒸发

B.NaCl(Na2CO3):加入足量稀硫酸,蒸发结晶

C.O2(CO):通过氧氧化钠溶液

D.(CuO):加入足量稀硫酸,过滤、洗涤、干燥

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第6题
制作鱼茸主坯的正确工艺程序是:鱼肉切碎剁烂成茸,放入盆内加盐,()挞透、搅拌,直至发粘起胶,再加入其它原料制成坯。

A.一次将水加足

B.分次逐渐加水

C.分次逐渐加油

D.直接

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第7题
调制物理膨松面坯方法二,将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀,再加入蛋液拌匀,开动机器抽打。此题为判断题(对,错)。
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第8题
细骨料轻物质含量试验时,重液的配备:向1000mL的量杯中加水至600mL刻线处,再加入()g氯化锌;用玻璃棒搅拌使氯化锌全部溶解,待冷却到室温后,将部分溶液倒入250mL的量筒内测定其相对密度,直至密度为() 为止。
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第9题
以下关于艺康消毒产品描述正确的()

A.通用清洁剂:先将在水槽内放满温热水至刻度线 处约35L,在按压5下通用清洁剂, 即可配置好清洁溶液

B.泡沫洗手液:在洗手液分配器或按压瓶中 加入洗手液即可

C.过氧化氢:加常温水到消 毒喷瓶710毫升刻度处 ,加入过氧化氢清洁消毒液到喷 瓶瓶口处配制成1:20的溶液

D.含氯消毒片:水槽及抹布桶内的消毒水有效期为4小 时、喷瓶及分配桶中消毒水为24小时

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第10题
食物经过一种或一种以上的方法制熟后加汤或水调制,大火烧开小火慢烧的烹调技法叫“焖()
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第11题
手擀面应()放入锅中煮熟,在面条成熟时捞起,浇上调好口味的汤料中即成。

A.水烧开后

B.冷水

C.温水

D.水未开时

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