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一个300人餐位的中餐酒店所需的厨房设备有哪些?

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第1题

风味厅，正餐厅所对应的厨房面积就要大一些，因为供应品种多，规格高，烹调，制作过程复杂，厨房设备多，所以每一个餐位所需厨房面积约为()平方米。

A.0，5-0，8

B.0，2-0，5

C.0，5-0，6

D.0，3-0，5

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第2题

中餐零点铺台餐前准备工作通常是：正方形餐台铺设2人餐位。（）

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第3题

中餐零点铺台餐前准备工作通常是：正方形餐台铺设4人餐位。（）

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第4题

中餐团体包餐与零点餐相比，就服务而言，其中一个较为突出的特点就是（)。

A.用餐标准较低

B.菜肴统一

C.人数较多

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第5题

厨房设备较多而所需生产人员不多，出品较集中的厨房宜采用()布局。

A.相背型

B.直线型

C.L型

D.U型5

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第6题

下列选项中属于中餐用具的是（）。

A.公用筷勺

B.餐中花

C.葡萄酒杯

D.垫盘

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第7题

常见的中餐餐台有圆台和（）。

A.长台

B.椭圆台

C.T形台

D.方台

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第8题

中餐主题宴会的餐台宜选用直径在（）m左右的圆台。

A.1.5

B.1.6

C.1.8

D.1.2

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第9题

中餐团体包餐的冷盘可在开餐前五分钟摆放于摆放餐具的餐台上;热菜则在客人就餐后依次上桌。（)

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第10题

下列属于按餐式不同分类的零点菜单有（)零点菜单。

A.中餐

B.早餐

C.午餐

D.晚餐

E.西餐

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第11题

客房送餐同样提供中餐。（中译英）

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