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[判断题]

宴会酒吧是根据宴会形式和人数而髓的临时性的酒吧。()

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第1题
西餐大型坐式宴会应设立()酒吧。

A.一

B.二

C.三

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第2题
宴会、便餐使用单独的厅堂或包间一般()。遇到集会活动的订餐标准偏低,如茶话会、低标准酒会、便餐、专

宴会、便餐使用单独的厅堂或包间一般()。遇到集会活动的订餐标准偏低,如茶话会、低标准酒会、便餐、专场舞会等,或者就餐人数很少不能充分发挥场地效用,而主办者又要求必须安排独立环境的,也可()。

A.不再另行收取租金用餐费冲抵租金

B.需要另行收取租金不再加收场地租金

C.少量收取租金另外加收场地租金

D.不再另行收取租金另外加收场地租金

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第3题
按宴会进餐形式划分,有立餐宴会和坐餐宴会。()
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第4题
西餐小型坐式宴会台形式有“一”字形,“凹”字形和“回”字形。()
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第5题
花拼是目前中式宴会中最实用的冷菜形式。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
宴会摆台前餐厅服务员应根据就餐顾客的人数、桌数及菜单,安排好充足的摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具。()
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第7题
根据宴会的接待规格和性质不同,宴会的类型有国宴、正式宴会、 家宴和便宴等。()
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第8题
宴会外卖服务的主要形式有哪些?

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第9题
宴会厅餐桌的安排应根据主办单位对宴会的要求及()进行

A.业务情况

B.就餐人数

C.客人国籍

D.订餐标准

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第10题
简答中式宴会用餐形式的发展过程与趋势。

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第11题
()是最正式、最隆重的宴请形式

A.招待会

B.茶会

C.宴会

D.工作餐

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