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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

成本系数是指()的比值。

A.原料加工后单位成本与加工前单位成本

B.原料加工前成本与加工后成本

C.原料加工前成本与加工后成本

D.原料加工前单位成本与加工后单位成本

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第1题
一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料,比值。

A.购进原材料成本

B.净料成本

C.主料成本

D.主配料成本

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第2题
加工后原料单位成本的等于加工前原料单价与()的比。

A.毛利率

B.成本率

C.出材率

D.损耗率

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第3题
损耗率是指原料在加工处理后损耗的原材料质量与加工前原料质量的()。

A.比较

B.之差

C.之和

D.比例

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第4题
出材率是指原材料加工后()部分的质量与加工前原料总质量的比率。

A.可用

B.消耗

C.去除

D.加工

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第5题
某料购进成本为12.8元/千克,经加工后其单位成本为20元/千克,求此料的成本系数。

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第6题
针织物的未充满系数是指()与()的比值。
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第7题
若某原材料加工前的单位成本价格为100元/Akg,加工后的半成品的单位价格为150元/kg,则成本系数为()。

A、0.3

B、0.67

C、1.50

D、0.50

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第8题
氢油比是指()。

A.单位时间加入反应器的气体流量与原料油量体积的比值

B.单位时间加入反应器的冷氢流量与原料油量体积的比值

C.单位时间加入反应器的补充氢流量与原料油量体积的比值

D.单位时间加入反应器的纯氢流量与原料油量体积的比值

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第9题
莜麦是一种耐饥抗寒的食物原料,在加工莜麦粉时必须经过的“三熟”指()。

A.磨粉前要炒熟

B.磨成的粉要炒熟

C.和面前要蒸熟

D.和面时要烫熟

E.制坯后要蒸煮熟

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第10题
系数定价法是以菜肴原料成本乘以定价系数计算价格的方法,其中定价系数是计划菜肴()的倒数。

A.毛利率

B.利润率

C.销售率

D.成本率

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第11题
热有效系数,炉膛受热面的热有效系数是指受热面吸收的热量与投射到炉壁的热量的比值。()
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