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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在制作馒头或面包时，蒸出的馒头喧软多孔。与发面有关的微生物（）

A.腐生细菌

B.真菌

C.酵母菌

D.黄曲霉

答案

C、酵母菌

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更多“在制作馒头或面包时，蒸出的馒头喧软多孔。与发面有关的微生物（…”相关的问题

第1题

强筋面粉适合制作（)。

A.蛋糕

B.面包

C.馒头

D.面条

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第2题

香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉（或精粉)（)克,去皮面包渣（或馒头渣)100克.A.15B.5

香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克.

A.15

B.5

C.10

D.20

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第3题

利用发酵技术生产下列食品时，都是利用酵母菌发酵作用的是（）

A.酸奶、酸菜、米醋

B.白醋、白糖、味精

C.豆瓣酱、腐乳、酱油

D.啤酒、面包、馒头

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第4题

尿浓缩功能试验饮食包括（）。

A.控制全天饮食中水分，总量600—800ml

B.可进食米饭、馒头、面包

C.可进食土豆、豆腐、炒鸡蛋

D.避免过甜、过咸或含水高的食物

E.蛋白质供给量1g/kg.d

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第5题

在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水

A．糖

B．食用碱

C．酵母菌

D．臭粉

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第6题

使用膨松剂的食品包括（）。

A.饼干

B.面包

C.月饼

D.馒头

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第7题

以下需要使用酵母的烘焙产品有（）。

A.重奶油蛋糕

B.包子

C.馒头

D.面包

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第8题

根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则，以下可用于替换馒头的食物是（)。

A.黄豆

B.瘦猪肉

C.波菜

D.面包

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第9题

以下哪种属于细则中糕点大类？（）

A.调理面包

B.馒头

C.青团

D.糕点馅料

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第10题

湖泊：大海：河流

A.馒头：面包：面条

B.石雕：木雕：沙雕

C.鱼缸：浴盆：木桶

D.钢刀：铁剑：铜殳

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第11题

在制作馒头、包子时可以使用硫酸铝钾和硫酸铝铵（含铝添加剂)。（)

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