A.用牛肉制馅应少加水
B.猪肉的肌肉纤维细而软,脂肪含量比其它肉类少
C.用作猪前夹心制成的馅,鲜嫩卤多,比其它部位制成的馅滋味好
D.山羊比绵羊肉色重,皮下脂肪少,质量优于绵羊肉
A.喜欢油腻和酸食,爱吃青菜、水果,喜欢饮烈性酒,大多数人喜欢中餐
B.喜欢吃鱼、牛羊肉,喜欢饮咖啡、桔汁
C.爱吃酸食、面包、猪肉,不吃辣的,喜欢喝午茶
D.爱喝啤酒,爱吃煮鸡蛋、西红柿、海味、猪肉
A.目前市场上猪肉供大于求
B.有相当一部分人不愿意吃瘦肉
C.除了“渝荣1号”,市场上还出现了其他新猪品种
D.猪肉售价由其生产成本决定
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度,以使面粉充分糊化
B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高,以防出现颗粒或疙瘩
C.搅打奶油汤时要快速,用力,使水和油充分分散,汤不易懈,并有光泽
D.要微火煮制30分钟以上
E.如果汤中出现面粉颗粒,可用纱布或细箩过滤