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第1题
重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后地密闭专用容器内，在冷藏条件下存放12小时以上。()
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第2题
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放臵在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上？（）
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第3题
食品留样正确的是（）
A.留样产品120克
B.留样产品在0-12℃保留48小时
C.留样专用柜存放原料
D.留样盒使用前必须要消毒
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第5题
食品留样按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。。（)
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第6题
留样食品冷藏存放小时以上、每样品种不少于克，以下正确是？（)
A.冷藏存放48小时以上
B.冷藏存放24小时
C.每样品种不少于100克
D.每样品种不少于50克
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第7题
餐饮服务食品平安监管部分对严重活动餐饮服务供给者的现场检查包括（）。
A.加工制作环境
B.冷菜制作
C.餐器具清洗消毒
D.食品留样
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第8题
食品留样记录中应包含以下哪项内容()。
A.留样食品名称
B.留样时间
C.留样人员
D.加工人员
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第9题
餐饮的食品每个品种的留样量应（）。
A.不少于50克
B.不少于100克
C.不少于150克
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第10题
食品留样应储存在专用留样柜中，留样柜为冷藏柜，冷藏温度范围应在（）℃。
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第11题
下列关于原材料储存或解冻方式错误的是（）
A．餐厅收货的袋装外婆菜可以放在冷藏冰箱储存
B．餐厅解冻方式包含自然解冻和流水解冻
C．原材料应分区、分架、分类、离墙、离地存放食品
D．蚝油开封后并按标准存储的保质期是3天
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