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只有加热才会使蛋白质发生变性。()

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第1题
猪肉在加热后蛋白质发生变性,其颜色由鲜红色变成灰褐色的原因是()。

A.肌红蛋白被氧化

B.血红蛋白被氧化

C.Fe2+在高温下被氧化成Fe3+

D.加热过程中肉汁发生流失

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第2题
最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象,被称为()。

A.热变性

B.有机溶剂对蛋白质的变性作用

C.酸碱对蛋白质的变性作用

D.强大压力

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第3题
蛋白质在水中加热会发生变性,甚至凝固,由于加热破坏了蛋白质的次级键,使蛋白质易被()水解。

A.醋

B.酶

C.酒精

D.盐

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第4题
烫睫毛是通过化学试剂(如碱性试剂)或物理方法(如加热)使蛋白质变性,毛发颜色改变,来达到美化

烫睫毛是通过化学试剂(如碱性试剂)或物理方法(如加热)使蛋白质变性,毛发颜色改变,来达到美化效果的。()

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第5题
烫睫毛是通过化学试剂(如碱性试剂)或物理方法如()使蛋白质变性,毛发形状改变,来达到美化效果的。

A.摩擦

B.震动

C.冷却

D.加热

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第6题
烫睫毛的原理与烫发相同,是通过化学试剂(如碱性试剂)或物理方法(如加热)使蛋白质变性,毛发()来达到美化效果的。

A.性质改变

B.颜色改变

C.形状改变

D.成分突变

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第7题
白内障是因老化,遗传,代谢异常,外伤,辐射等引起晶状体囊膜损伤,使晶状体蛋白质发生变性,造成浑浊。()
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第8题
大型的动物性原料在水中缓慢加热可以使内部的腥膻异味随血水溶出有更多的扩散时间,若开始就用
沸水将会使原料外部的蛋白质凝固,形成阻碍,内部的血水将更易排出。 ()

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第9题
关于蛋白质,下列描述正确的是()。

A.蛋白质的结构常分为一级结构、二级结构、三级结构

B.蛋白质是两性物质,不同蛋白质的等电点不相同

C.蛋白质的变性导致蛋白质生物活性的丧失和其他物理、化学性质的改变

D.蛋白质的组成元素只有碳、氢、氧、氮

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第10题
正常运行时备用电源不工作,处于停电备用状态,只有在工作电源发生故障时才投入运行称为暗备用。()
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第11题
对于污染物的危害,以下哪些叙述是正确的()。

A.CO 吸入人体后, 致使人体缺氧,引起头痛、头晕、呕吐等中毒症状,严重时导致死亡

B.单独的 HC 只有在含量相当高的情况下才会对人体产生影响,它是产生光化学烟雾的重要成分

C.NOx 对肺组织产生剧烈的剌激作用,影响呼吸和呼吸系统,损害肺组织

D.C0 致使形成的温室效应, 会使全球气温上升。

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