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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

花家山庄现有客房（）间，餐位（）个

A.140，1000

B.145， 500

C.135， 500

D.145，1000

答案

D、145，1000

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第1题

餐中花型的摆放可标出宾主的席位。一般主宾位上的花型要高大醒目，主人位的餐中折花要求精细、挺拔，有一定的代表性。（）

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第2题

以下不属于干净操纵区的是（）。

A.凉菜间

B.就餐场所

C.裱花间

D.备餐场所

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第3题

在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间应设立专间进行加工。（)

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第4题

专间是餐饮业食品平安要求最高的场合，包括（）等操纵专用的房间。

A.冷菜

B.裱花蛋糕

C.备餐

D.盒饭分装

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第5题

服务125中5个流程下列正确的是（）

A.迎客、接待、入桌、餐间服务、送客

B.迎客、引位、入座、餐间服务、送客

C.迎客、引位、入座、服务、送客

D.接待、引位、入桌、餐间服务、送客

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第6题

宋词到（）才摆脱了《花间集》的束缚，到（）更矫首高歌，时见奇怀逸气，在婉约词家之外别立豪放一宗，开南宋以（）为代表的爱国词家的先河。

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第7题

以下餐巾花的摆放正确的是（）。

A.摆放时主人位置间距大，客人位置间距小。

B.餐台上不同品种但形状相似的花型摆放在一起，做好分类。

C.主人位置餐巾花最高，副主人位置次之，其他餐巾花高低均匀。

D.观赏面朝向宾客，有头、尾的动物造型头右，主人位除外。

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第8题

食物搭配应科学合理，不同餐次间的搭配，以及()的饭菜搭配部十分重要。

A.一月内

B.在几天至一周内

C.l个季度内

D.l0天左右

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第9题

现在只有高档酒店按规定具备客房送餐服务。（)

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第10题

客房送餐同样提供中餐。（中译英）

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第11题

欧式计价指饭店的客房价格仅包括房租、不含餐食费用。（)

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