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[单选题]

茶叶中多酚类物质由30种以上的酚性物质组成,通称茶多酚,在茶叶中的含量为()。

A.5%~10%

B.10%~20%

C.20%~30%

D.30%~40%

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更多“茶叶中多酚类物质由30种以上的酚性物质组成,通称茶多酚,在茶…”相关的问题
第1题
下列中哪项是抑制膳食中钙吸收的因素()

A.青霉素

B.维生素C

C.植酸、草酸和多酚类物质

D.维生素D

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第2题
红碎茶滋味的浓强度主要与()物质有关。

A.果糖

B.维生素

C.多酚类

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第3题
茶叶中多酚类占茶叶干物重的()。

A.5-10%

B.10-20%

C.40-50%

D.18-36%

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第4题
烟叶经过储存,多酚类物质含量()。A.增加B.减少C.不变D.变化不确定

烟叶经过储存,多酚类物质含量()。

A.增加

B.减少

C.不变

D.变化不确定

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第5题
烤烟醇化过程中,多酚类物质会转化生成()。A.绿原酸B.荟香苷C.棕褐色色素D.莨菪亭

烤烟醇化过程中,多酚类物质会转化生成()。

A.绿原酸

B.荟香苷

C.棕褐色色素

D.莨菪亭

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第6题
我国北方茶区气温低,雨量少,日照长,茶叶叶片较小,叶组织紧密,多酚类合量低,酶活性()。

A.增强

B.减弱

C.旺盛

D.不变

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第7题
酚类物质一般显碱性。()
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第8题
在干燥过程中,麦芽多酚物质的变化特点?

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第9题
酚类物质可与碱起()反应。

A.聚合

B.加成

C.置换

D.中和

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第10题
茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。()
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第11题
当酚类物质作为抗氧化剂使用时,如果苯环上羟基的邻对位有供电子的取代基团时,抗氧能力下降。()
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