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[判断题]

高档自助餐服务中，如果是不设座位的自助餐，在自助餐台上，餐具、餐巾、面包、黄油在最前端，顾客用的盘子在最后端。（）

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更多“高档自助餐服务中，如果是不设座位的自助餐，在自助餐台上，餐具…”相关的问题

第1题

参加自助餐宴请，再次取菜时应做到（)

A.为减少服务员麻烦，应继续使用刚刚用过的餐盘

B.换个座位，更换全套餐具

C.不使用已经用过的餐盘，使用新的餐盘

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第2题

自助餐无需点菜并等候，即可取食菜点，较为适合现代社会快节奏的生活方式，同时也可使饭店提高餐厅的座位利用率。（)

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第3题

三星级以上酒店在一楼大堂附近提供简单西餐、（）或自助餐服务的咖啡厅。

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第4题

自助餐的流程设计运用了以下哪种服务流程设计方法（)？

A.流水线法

B.使顾客成为合作生产者

C.根据顾客接触程度差异

D.根据销售机会

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第5题

西式宴会以中、小型为主，大型宴会采用自助餐形式。一般使用长桌，餐台由长台拼合而成。椅子间的距离不得少于多少厘米？（)

A.10

B.20

C.30

D.40

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第6题

：林辉在自助餐店就餐，他准备挑选三种肉类中的一种肉类，四种蔬菜中的二种不同蔬菜，以及四种点心中的一种点心。若不考虑食物的挑选次序，则他可以有多少不同选择方法？（）。

A.4

B.24

C.72

D.144

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第7题

自助餐餐前准备过程中，服务员应以站立的姿态恭候客人光临。（)

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第8题

自助餐举办的时间一般安排在？

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第9题

西方（）的正式宴会大多在晚上8时以后举行

A.晚宴

B.国宴

C.自助餐

D.酒会

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第10题

客人可以多次取食，自由活动，自由进食，随意交谈的招待会形式是（)。

A.冷餐会

B.茶会

C.酒会

D.自助餐

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第11题

高旷工率最有可能和哪种支付计划联系起来？

A.一次性薪金增加

B.自助餐式福利

C.全部工资

D.以技能为基础的评定

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