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第1题
在《餐厅食品安全稽核指引手册》中，冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品：从冷库或冷藏冰箱中取出食品进行原料加工，应（），取出一批，加工一批，尽量缩短潜在危害食品原料在室温中放置时间过久
A.全部取出
B.集中取出
C.少量多次
D.少次多量
第3题
描述二次简介的项目内容（）
A.①重温员工手册，人力资源②餐厅安全，保全③员工感受及建议
B.①重温员工手册，人资政策②食品安全，保全③员工感受及建议
C.①重温员工手册，人资政策②餐厅安全，保全③员工感受及建议
D.①重温员工手册，人资政策②餐厅安全，保全③员工感受及意见
第4题
以下哪项是对部门经理工作职责的描述（）
A.保证餐厅拥有满足营运需求的足够的员工配置
B.定时更新SSP guide及固定工时指引
C.确保所有员工都接受过消毒与食品安全程序的训练
D.确保餐厅的保全系统维护正常
第7题
为了让餐厅有效控制因装修或工程改造和维修时可能带来的风险。我们把常见的装修、维护作业分高低风险等级。值班经理需针对高风险工作进行有效的安全管理，以下哪些描述是正确的（）
A.根据施工内容及【餐厅装修/维修风险等级】评估高风险工作
B.施工人员及值班经理需共同完成《动火/ 登高作业安全检查》，确保执行所有相关安全指引并签字确认后方可施工，并需保存在餐厅安全保全夹中备查
C.确认工作人员持有有效的特种作业操作证进店施工维修
D.关注施工情况，确保整个过程是否执行所有安全保护措施，不需要佩戴个人防护设备
第8题
质量担保手册中明示的强制首次走合保养，服务商如何操作（）
A.严格按照时间和里程给用户提供免保，超出后用户自费
B.里程不超出3000公里之内或时间不超过2个月（在2月5日-3月31日期间可以放宽到3个月）可以享受免保，超出后用户自费
C.时间超出半年内可以享受免保，超出后用户自费
D.不限制时间及里程为用户提供免费保养
