题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
在《餐厅食品安全稽核指引手册》中，冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品：从冷库或冷藏冰箱中取出食品进行原料加工，应（），取出一批，加工一批，尽量缩短潜在危害食品原料在室温中放置时间过久
A.全部取出
B.集中取出
C.少量多次
D.少次多量
答案
C、少量多次
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答案
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A.全部取出
B.集中取出
C.少量多次
D.少次多量
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C、少量多次
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A.员工未取得有效健康培训证明（健康证）而上岗操作以及健康证上面没有照片
B.贮存原料产品中心温度检测未达标,冷藏产品中心温度0-5℃
C.餐厅有过期的食品原料/包材
D.活体老鼠/现场发现被老鼠咬过的物料,同时未采取隔离及标识的行动措施
A.保证餐厅拥有满足营运需求的足够的员工配置
B.定时更新SSP guide及固定工时指引
C.确保所有员工都接受过消毒与食品安全程序的训练
D.确保餐厅的保全系统维护正常
A.使用消毒过的绿边毛巾，使用中的抹布每小时更换一次或脏了立即更换，并放入待清洗桶中
B.冷藏冰箱的温度：1～7摄氏度
C.为避免交叉感染，产品操作时需带一次性手套
D.货架、周转箱无霉斑
A.24；100；250
B.48；100；250
C.48；125；250
D.48；150
