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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

撤台人员不忙时可协助传菜人员进行上菜（）

答案

是

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第1题

说法错误的是（）

A.结账作业要100%正确

B.要充分了解目前店铺优惠活动

C.与收银无关人员，不可进入收银台

D.及时沽清及解沽菜品，协助区域退菜处理

E.不忙时不用协助咨客带位

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第2题

撤台人员在收台时，服务员应协助将桌面酒杯进行回收。撤台完成后将地面打扫干净（）

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第3题

传菜时，下列说法正确的是（）

A.菜品单一，可不用确认订单，直接端给顾客

B.传菜时，需使用托盘，双手托起至胸前15cm处

C.上菜时，顾客如询问，可报菜名并使用礼貌用语请慢用

D.传菜时，可不用佩戴帽子、口罩和手套

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第4题

中餐的上菜、撤菜一定要在席位图上主位两侧()度角的两个座位之间进行。

A.30°

B.45°

C.60°

D.90°

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第5题

客人起身要走时服务员应（）

A.拉椅

B.呼叫关注人送客

C.询问收银是否买单

D.提醒客人带好随身物品

E.呼叫传菜员撤台

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第6题

上海某店桌子83张，11月份翻台率5.2，深夜班总桌数1480桌，测算门店传菜组需要几个收台人员（1.2元）（扣除月假工资313元；保底工资4300元）（）

A.3

B.4

C.5

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第7题

异物管控，哪些环节需要最后看一眼（）

A.上菜时、传菜时

B.用餐结束时

C.预制、备餐时

D.制作时、出餐时

E.上餐具时

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第8题

为避免上错菜，上菜时应仔细核对（）。

A.台号、品名和分量

B.餐厅名称

C.台号和分量

D.品名和分量

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第9题

上菜时客人询问问题我回答不出来怎么做（）

A.微笑示意下，然后离开

B.直接回复不知道，回去继续传菜

C.态度和缓的回复请稍等下，稍后请区域服务人员过来协助

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第10题

在上菜服务过程中，应及时整理台面，留出空间上菜，不可以（）切忌盘子叠压。

A.随意撤盘

B.将留有少量菜肴的盘子撤走

C.大盘换小盘

D.调整菜盘位置

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第11题

上菜服务时，上菜与撤盆都在顾客的左侧进行。（）

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