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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

工业上生产酒精的过程是（)

A.需氧发酵

B.酒精发酵

C.抗生素发酵

D.固体发酵

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第1题

下列关于发酵的说法正确的是（)。

A.发酵的英文单词源自于俄语

B.发酵微生物可积累特定代谢产物

C.最初人们认识到的发酵现象是病毒感染

D.工业发酵仅限于好氧条件

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第2题

应用于生产小曲的根霉菌,要求其生长迅速,适应力和糖化力强,具有一定的产酸能力，对根霉发酵生成酒精的能力,要求很高。（)

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第3题

啤酒主发酵过程主要控制温度、糖度和时间，通过协调控制，以在最短时间达到（)。

A.最高的酵母数

B.要求的酒精含量

C.啤酒口味成熟

D.要求的发酵度和代谢产物

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第4题

在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。（)

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第5题

沼气发酵属于严格无氧条件下的嫌气发酵过程。（）

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第6题

发酵过程需要控制的参数包括（)。

A.泡沫

B.溶氧

C.pH

D.补料

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第7题

沼气发酵属于（)。

A.微好氧发酵

B.好氧厌氧交替过程

C.好氧发酵

D.厌氧发酵

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第8题

生物通气发酵过程的限速步骤是（)

A.氧通过气相界面传递到气液界面上

B.氧通过扩散穿过界面

C.通过液相滞流层传递到液相主体

D.氧在液相主体中扩散

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第9题

决定发酵工业生产水平的三个要素分别是()、()和()、生产设备。

决定发酵工业生产水平的三个要素分别是（)、（)和（)、生产设备。

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第10题

目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（）A.辐射除菌B.热杀菌C.静电除菌D.过滤除菌

目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（）

A.辐射除菌

B.热杀菌

C.静电除菌

D.过滤除菌

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第11题

在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（)等几种方法。

A.动力发酵

B.好氧发酵

C.厌氧发酵

D.好水发酵

E.兼性发酵

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