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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。

A.鱼露

B.蚝豉

C.蚝露

D.蚝油

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更多“熬煮牡蛎的汁浓缩后调制而成的液体调味品称为（）。”相关的问题

第1题

在熬制或煮制甜汁时,应将甜汁比正常标准煞得稠一些,因为冷却后甜汁会变稀（）

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第2题

制汤原料中可溶性呈味()含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。

A.风味物质;

B.矿物质;

C.蛋白质;

D.调味品

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第3题

蚝油是一种鲜味调味品，是由鲜牡蛎的脂肪加工而成的。（)

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第4题

煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与（)及水调制而成。A.荞面B.莜麦面C.玉米面D.小麦面

煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与()及水调制而成。

A.荞面

B.莜麦面

C.玉米面

D.小麦面

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第5题

一般千汁是番茄沙司、卡夫厅妙酱、忌谦（）鲜柠檬汁、酸柠檬汁酸黄爪碎。熟鸡蛋碎等调制而成的。

A.朗姆粞

B.雪利粞

C.白兰地粞

D.威士忌

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第6题

（）熬制好后不能久放，要尽快使用。

A.焦糖汁

B.沙巴洋汁

C.香草汁

D.红酒汁

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第7题

调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)() ;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。

A.液体浸泡法

B.盐包裹法

C.煮制调味法

D.包裹调味法

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第8题

浓缩汁经浓缩脱水后的浓果汁。（)

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第9题

（）调制好后不能久放，应立即使用。

A.巧克力汁

B.江酒汁

C.香草汁

D.蛋黄汁

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第10题

桂花糖藕的桂花应在（)加入。A.和糯米一起B.煮藕时C.改刀后蒸制时D.调制卤汁时

桂花糖藕的桂花应在()加入。

A.和糯米一起

B.煮藕时

C.改刀后蒸制时

D.调制卤汁时

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第11题

小米枣仁粥煮制时，是将小米与枣仁一同入锅熬煮。（）

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