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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

茶叶品质的色、香、味、形主要是在哪个过程中形成的（)

A.初制

B.精制

C.再加工

D.拼配

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第1题

构成茶叶品质的三个主要因素是（)。

A.形、香、味

B.色、香、味

C.形、色、味

D.香、色、味

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第2题

再干燥的主要作用除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。此题为判断题(对，错)。

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第3题

为了使甜馅达到色，香，味，形俱佳要求，在操作过程中，要注意火候（）

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第4题

为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，（)恰到好处。A.要注意外形B.要注意口味C.要注

为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。

A.要注意外形

B.要注意口味

C.要注意火候

D.要注意色泽

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第5题

酒品的风格是对包括色、香、味、体的全面品质的评价（)

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第6题

色正味浓是一般客用品对茶叶的基本品质要求之一。此题为判断题(对，错)。

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第7题

食品添加剂是（)。

A.为改善食品色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质

B.为改善食品品质和色、香、味而加入食品中的人工合成或者天然物质

C.为改善食品品质以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的天然物质

D.为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

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第8题

如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。此题为判断题(对，错)。

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第9题

我国食品卫生法的规定：为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质称为_______

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第10题

品茶的目的在于从茶汤美妙的色、香、味、形得到审美的愉悦，引发联想，从不同角度抒发自己的情感。（)

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第11题

调味料的量化标准是为保证每个产品的统一性及色、香、味、形的标准，要切记准确使用调味料，才能保证产品的出品质量。（)

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