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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

肉、蛋等食物腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解形成的

A.脂肪

B.糖类

C.蛋白质

D.纤维素

答案

C、蛋白质

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第1题

肉、蛋等食品腐败变质后有臭味，是食物中（）成份分解而致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

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第2题

肉、鱼、禽、蛋与豆制品等食物的腐败主要以脂肪分解为特征。（）

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第3题

下列食物在室温下放置，最先发生腐败变质的应是（）。

A.肉块

B.肉馅

C.骨头

D.红烧肉

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第4题

鱼、肉、蛋的腐臭、粮食霉变、油脂的酸败等是食品的（）特征和表现。

A.酸败

B.腐败变质

C.污染

D.发霉

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第5题

动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品等优质蛋白质的日供给量，折合成肉类食物应在100～150克左右，应占全天食物总量的15%。（)

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第6题

奶、蛋、鱼、肉等食物中含有丰富的（）

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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第7题

食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物可能引起（）慢性病增多。

A.乳腺癌

B.状腺肿

C.骨软化症

D.关节炎

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第8题

鱼、肉、蛋、粮食含（）、（）、（）等矿物成分多，经体内转化之后，最终产物呈（），所以称为（）食物。

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第9题

中国居民平衡膳食宝塔以及食物组成图显示，每人每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物的摄入量，其合理的区间为（)。

A.100克~200克

B.150克~250克

C.125克~225克

D.200克~300克

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第10题

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

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第11题

食物腐败变质后产生的腐臭是（)分解的结果。

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.淀粉

D.有机酸

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